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Alimentos

Receta de cóctel de camarones a la parrilla

Para 10
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Para el camarón:
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de cardamomo molido
1 ½ cucharadita de azúcar granulada
1 ½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 libras | 907 gramos de camarones con cola gigante
¼ taza | 60 ml de aceite de oliva

para t la salsa:
1 aguacate maduro
⅔ taza | 165 gramos de crema agria
¼ de taza | 4 gramos de cilantro fresco picado, más hojas para servir

1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado en trozos grandes
1 serrano, sin tallo y toscamente picado
2 limones, más cuñas para servir
sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

  1. Marinar los camarones: En un tazón grande, mezcle la sal, el cardamomo, el azúcar, el cilantro y la pimienta de cayena. Agregue los camarones y revuelva para cubrir, luego agregue el aceite y combine. Cubra y refrigere 1 hora.
  2. Hacer la salsa: Cortar por la mitad, pelar y deshuesar el aguacate. Tíralo en un procesador de alimentos con la crema agria, el cilantro y los chiles. Ralle las limas y exprima ¼ de taza + 2 cucharadas de jugo.
  3. Haga puré hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta.
  4. Asa los camarones: Enciende una parrilla. Cocina los camarones, volteándolos una vez, hasta que se quemen por ambos lados, aproximadamente 5 minutos.
  5. Transfiera a una fuente para servir y decore con el cilantro. Sirva con la salsa y las rodajas de limón.

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